乌贼在头部切开，洗去中间的内脏。洋葱洗净，切成小块备用。倒入面条鲜酱油，白酒。加入冷水，盐，白糖，大火烧约3分钟。
墨鱼怎么做好吃 墨鱼的做法大全
用料
墨鱼（又名乌贼/目鱼） 2只
老抽 2勺
生抽 4勺
五香粉 1勺
白砂糖 2勺
水 3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
乌贼鱼怎么做好吃家常做法
家常做法，乌贼鱼非常适合炒，口感脆爽，可以将乌贼洗净，先用料酒、芝麻油、蚝油腌制十分钟，再将青姜、洋葱、蒜片切碎备用。热锅内放一小勺食用油，烧热之后放入姜片、葱段、蒜片爆香，然后放入乌贼翻炒，再放入酱油、生抽、老抽、糖、料酒、芝麻油抓匀翻炒几下，最后加入少许清水，盖上锅盖焖煮十几分钟至乌贼变软，最后出锅装盘即可。这道菜的做法比较容易，炒乌贼要用料酒、芝麻油先腌制，炒时配以酱油、生抽、老抽、糖等调味料，并加入少量清水，最后盖上锅盖焖煮十几分钟，至乌贼变软即可出锅。除了炒，乌贼还可以做蒸、烧、烤等多种口味，如蒸乌贼，可在蒸汽蒸笼中将乌贼放入蒸锅，加入葱姜汁、醋、蚝油、料酒、盐等调料，再淋上芝麻油，焖煮10分钟即可口感更丰富。
乌贼怎么烧好吃
1、材料：乌贼，葱段，姜片，花生油。
2、洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏。
3、切葱段，姜片备用。
4、热锅，放花生油，放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右。
5、三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红，收火，夹起乌贼，倒掉水（水可以用来炒菜用，很鲜甜），清洗锅。
6、再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅。
干货小乌贼的做法大全
做法一
食材：干小乌贼，洋葱，面条鲜酱油，白糖，葱姜，辣椒一个、白酒
步骤：
1、将干的乌贼泡发约2小时。乌贼在头部切开，洗去中间的内脏。洋葱洗净，切成小块备用。
2、热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的盐。洋葱先起锅备用。
3、油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒。倒入面条鲜酱油，白酒。加入冷水，盐，白糖，大火烧约3分钟。最后倒入洋葱，放少许盐，翻炒1分钟即可出锅。
家常乌贼的做法
准备材料：乌贼鱿鱼1条、洋葱1/2个、葱1/2根、姜3瓣、白芝麻适量、香葱1根、大酱1勺、蒜蓉辣酱1/2勺、烧烤酱1勺
1、首先鱿鱼择洗干净，如下图所示：
2、切成条状，中间不要切断，如下图所示：
3、放到碗中，加入葱、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣酱、烧烤酱、大酱，如下图所示：
4、搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示：
5、之后洋葱切片，如下图所示：
6、洋葱圈铺在盘子下面，如下图所示：
7、将腌制好的鱿鱼放在洋葱圈上，如下图所示：
8、撒上一层白芝麻，如下图所示：
9、烤箱选择上下火200度预热，如下图所示：
10、放入鱿鱼，烤15-18分钟即可，如下图所示：
11、撒上一点小葱花即可食用，如下图所示：
小乌贼怎么做好吃
准备材料：小乌贼1000克、葱2棵、醋1勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、油适量。
1、小乌贼用热水灼10分钟，如下图所示：
2、泡好后清洗干净，沥干水分后放入干净盆中，如下图所示：
3、葱斜切成丝，如下图所示：
4、将葱丝放入盆中加入蚝油，如下图所示：
5、加入醋，如下图所示：
6、加入味极鲜酱油，如下图所示：
7、最后拌匀即可，如下图所示：
乌贼的吃法
乌贼排骨汤的做法 材料:排骨400克、乌贼干50克、生姜1小块、精盐1小匙、味精0.5小匙。 做法:排骨洗净砍成块，干乌贼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松;锅内加水，待水开时放入排骨块、乌贼片，用中火煮至断生，捞起待用;在砂锅内投入排骨块、乌贼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，然后再加入适当的味精和咸盐就可以食用了，当然了，乌贼排骨汤不仅味道很不错，还能够帮助我们女性朋友们起到调理月经的作用哦，对于预防闭经，月经不调等这些症状的效果也是非常好的。 乌贼干烧鸡的做法 材料:乌贼干、三黄鸡、香菇、植物油、盐、姜、大葱、老抽、蒜茸辣椒酱、料酒、白糖。 做法:把乌贼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块，三黄鸡收拾干净切块，大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净。热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分，加大葱、姜翻炒出香味，加老抽、蒜茸辣椒酱翻炒均匀上色。加乌贼干、香菇翻炒均匀，加盐、料酒、加水漫过鸡块。大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可。乌贼干烧鸡的做法我们也了解了，其实乌贼干烧鸡的功效也是非常不错的哦，具有非常不错的进补作用，所以我们身体虚弱的朋友们在生活中可以经常食用乌贼干烧鸡哦。
鲜乌贼鱼怎么做好吃
爆炒小乌贼鱼，最家常做法，肉质鲜嫩清脆，方法简单易懂小乌贼，又称为墨鱼，是沿海地区经常见的海鲜之一，其口感鲜脆爽口，肉质鲜嫩甜美，处理干净后，可以有多种烹饪方法，爆炒、干煸、烧烤等等，每种做法都有其独特的味道，其中爆炒最为常见，做法比较简单易懂，适合当家常菜，也是我喜欢的烹饪方法之一。小乌贼以我国舟山群岛产量最多，含有较多的蛋白质和多肽类物质，脂肪含量低，含有一定的碳水化合物，且具有较高的营养价值，曾被李时珍称为“血分药”，特别是墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，曾经被实验证实，若食用少量对人体有很大的好处。很多人喜欢吃小乌贼，但做出的小乌贼不是容易出水，就是肉质变硬而且不够入味，特别是用来爆炒的小乌贼，如果火候控制不好，且在烹饪过程中没注意细节，又是加水又是频繁翻炒，那么做出来的小乌贼肉质不仅硬，而且容易将整只小乌贼炒散，大大影响口感。今天分享一款家常爆炒小乌贼，是最为家常制作方法之一，这样爆炒出来的小乌贼特别受家里人喜欢。【爆炒小乌贼】【食材】：小乌贼1斤、青红辣椒各1个、小西芹1根、葱1根、姜1块【制作步聚】步骤1：小乌贼清洗干净后，用剪刀将小乌贼肚子剪开，将内脏、墨汁及其一块硬硬的内壳处理掉，再次用清水清洗一下，沥干水分。（tips：小乌贼的内脏及墨汁如果敢吃的话，可以留下来一起爆炒，不仅可丰富味道及口感，还更营养。）步骤2：姜切姜片，青红辣椒切小块，小西芹切小段，葱切葱段。（tips：这几样配菜不仅可以去除小乌贼的腥味，还可起到增添配色作用，可令做出来的菜肴更秀色可餐。）步骤3：锅中倒入适量油，放入姜片爆香，将小乌贼一只只摆入锅中，让每只小乌贼都能接触到锅底，等小乌贼收缩变小后，放入青红辣椒、小西芹翻炒均匀，淋入少许生抽，撒上少许盐，撒上葱段翻炒均匀，焖干收汁即可出锅。（tips：姜片爆香后，火要转小火，放完小乌贼后再转大火，喜欢吃有点焦味的，可将小乌贼焖干收汁，味道更咸香。）成品图：一道色香俱全，色泽诱人的爆炸小乌贼可以开动啦。爆炒小乌贼小贴士1、 小乌贼尽量选择新鲜，没有经过冰冻的，新鲜小乌贼爆炒后不容易出水，且肉质更鲜甜、清脆。2、 小乌贼沥干水分后，在烹饪过程中还是会出适量水，所以在爆炒过程无需另外加水，如果再加水烹饪，爆炒后的小乌贼会淡然无味，酱汁分离。3、 小乌贼肉质鲜嫩，容易熟透，烹饪时间不宜过久，这道菜从入锅到出锅，时间差不多只需要5分钟左右，炒太久小乌贼肉质会变硬，会咬不动。4、 小乌贼的内脏是可以食用的，特别墨汁，有其独特的作用，喜欢的朋友可将其留下，一起爆炒，口感会更丰富，营养价值会更高
乌贼鱼怎么烧
乌贼鱼又称墨鱼、花枝、墨斗鱼、乌鱼等，我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产最多。肉脆嫩，味鲜美，含丰富的蛋白质，是海鲜党的最爱，也是一味制酸、止血、收敛之常用中药。那么，乌贼鱼怎么烧才好吃嘞？一起来看看吧！
乌贼鱼清洗指导：
乌贼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将乌贼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉乌贼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。
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杂菌干炒墨鱼仔
1、墨鱼仔洗净，加盐、鸡精、姜末腌制；鸡腿菇、茶树菇洗净，焯水。2、锅内入油烧热，入葱段、蒜片煸香，放入原料，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒香，淋红油，即可出锅。
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白菜墨鱼豆腐汤
1、白菜洗净，切段状；豆腐切成2厘米见方的块状；墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐解冻备用。
2、锅中放入适量冷水，放入葱段、大料煮沸。
3、把墨鱼丸、竹轮、鱼豆腐放入锅中煮两三分钟左右，随即下入白菜和豆腐，加少许盐，大火煮开，小火炖五分钟。
4、盛入碗中，滴少许香油即可食用。
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雪菜炒墨鱼
1、先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；
2、再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；
3、雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；
4、锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；
5、锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，
6、放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；
7、放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，
8、再翻炒几下即可出锅。
墨斗鱼的做法
墨斗鱼怎么做解说如下1.鱼香墨斗鱼材料：墨斗鱼3只，油适量，盐适量，郫县豆瓣酱30g，黄瓜半只，胡萝卜半只，醋...买来的墨斗鱼放入清水中，将墨斗鱼的头和身体分开，从头中将骨头去除掉，墨斗鱼的眼睛里面也含...从背部将背脊骨取出来，身体里面另外含有墨汁胆囊，需要取出扔掉，最后去除身体上的薄膜，用水现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。